ምርቶች

የሊኮርስ ዱቄት ብዙውን ጊዜ እንደ ማጣፈጫ ወኪል ሆኖ ምግብን ጣፋጭ እና ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል እንደ ሊኮርስ ፣ የወይራ ፣ የጋላንጋል እና ሌሎች ቅመማ ቅመም የደረቁ ፍራፍሬዎች።የሊኮርስ መጭመቂያ ለቆርቆሮ እና ለማጣፈጥ ሊያገለግል ይችላል.በቻይና ውስጥ የምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም የንጽህና ደረጃ (ጂቢ 2760) የሊኮርስ አጠቃቀም ወሰን የታሸገ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ከረሜላ ፣ ብስኩት እና ሚንኪያን (የካንቶኒዝ ቀዝቃዛ ፍራፍሬ) እንደሆነ እና የአጠቃቀም መጠኑ የተወሰነ አይደለም ይላል።

Glycyrrhizin ዝቅተኛ የካሎሪ ጣፋጭ ነው.ጣፋጩ ከሱክሮስ የተለየ ነው, ማለትም, የ glycyrrhizin ጣፋጭ ማነቃቂያ ምላሽ በኋላ ነው, እና sucrose ቀደም ብሎ ነው.የ glycyrrhizin ጣፋጭ ማነቃቂያ ጊዜ ከጠረጴዛ ጨው ጋር ተመሳሳይ ነው።ስለዚህ glycyrrhizin እና የጠረጴዛ ጨው አንድ ላይ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ ከፍተኛ የጨው ይዘት ያላቸውን ምግቦች ጨዋማነት በመግታት ጣዕሙ በጣም ጨዋማ እንዳይሆን እና ክብ እና ለስላሳ አሻሚነት ይፈጥራል።ስለዚህ, glycyrrhizin ለተቀቡ ምግቦች ወቅታዊነት ተስማሚ ነው.glycyrrhizin ከጠረጴዛ ጨው እና ከ monosodium glutamate ጋር ከተጣመረ የወቅቱን ውጤት ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የሞኖሶዲየም ግሉታሜትን መጠን መቆጠብ ይችላል.Glycyrrhizin እና saccharin በ 3 ~ 4 ∶ 1 ሬሾ ውስጥ ይቀላቀላሉ, ከዚያም ከሱክሮስ እና ሶዲየም ሲትሬት ጋር ለምግብነት ይጣመራሉ, የጣፋጭነት ውጤቱ የተሻለ ይሆናል.

Glycyrrhizin ጠንካራ የመሸፈኛ ባህሪ ስላለው በምግብ ውስጥ ያለውን ምሬት መደበቅ ይችላል።ለምሳሌ, በካፌይን ላይ ያለው ጭምብል ከሱክሮስ 40 እጥፍ ይበልጣል.በቡና ውስጥ ያለውን መራራነት ሊቀንስ ይችላል.

ሊኮርስ በውሃ ውስጥ የተወሰነ የኢሚልሲንግ ተግባር አለው።ከሱክሮስ እና ፕሮቲን ጋር ሲደባለቅ ጥሩ እና የተረጋጋ አረፋ ሊፈጥር ይችላል.ለስላሳ መጠጦች, ጣፋጮች, ኬኮች እና ቢራ ለማምረት ተስማሚ ነው.Glycyrrhizin በስብ ውስጥ የማይሟሟ ነው, ስለዚህ በስብ ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል (እንደ ክሬም እና ቸኮሌት) በእኩል መጠን ለመበተን አንዳንድ እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው.Glycyrrhizin በተጨማሪም ጥሩ መዓዛ ያለው ተጽእኖ አለው.በወተት ተዋጽኦዎች, በቸኮሌት, በእንቁላል ምርቶች እና መጠጦች ላይ ሲተገበር ጥሩ ውጤት አለው.