Продукти

Кратко описание:

Кемпферолът е известен още като "камфенилов алкохол".Флавоноидите са един от алкохолите.Открит е в чая през 1937 г. Повечето от гликозидите са изолирани през 1953 г.

Кемпферолът в чая се комбинира предимно с глюкоза, рамноза и галактоза, за да образува гликозиди и има малко свободни състояния.Съдържанието е 0,1% ~ 0,4% от сухото тегло на чая, а пролетният чай е по-висок от летния чай.Отделените кемпферол гликозиди включват главно кемпферол-3-рамнозид, кемпферол-3-рамнозид, кемпферол-3-глюкозид, кемпферол триглюкозид и др. Повечето от тях са жълти кристали, които могат да бъдат разтворени във вода, метанол и етанол.Те играят определена роля при формирането на цвета на супата от зелен чай.В процеса на приготвяне на чай кемпферол гликозидът се хидролизира частично под действието на топлина и ензим, за да се освободи в кемпферол и различни захари, за да се намали горчивината.