Proizvodi

Sladić u prahu se često koristi kao začin koji hrani daje slatkoću i jedinstveni ukus, kao što su sladić, maslina, galangal i drugo začinsko sušeno voće.Ekstrakt sladića može se koristiti za konzerviranje i začin.Higijenski standard za upotrebu aditiva u hrani u Kini (GB 2760) propisuje da su obim upotrebe sladića konzerve, začini, slatkiši, keksi i Minqian (kantonsko hladno voće), a količina upotrebe nije ograničena.

Glicirizin je niskokalorični zaslađivač.Slatkoća mu je drugačija od saharoze, odnosno reakcija slatke stimulacije glicirizina je kasnija, a saharoza ranija.Vrijeme kada glicirizin proizvodi slatku stimulaciju je otprilike isto kao i kuhinjska sol.Stoga, kada se glicirizin i kuhinjska sol koriste zajedno, može ublažiti slanost namirnica s visokim sadržajem soli, tako da okus neće biti previše slan, te proizvesti okruglu i meku dvosmislenost.Stoga je glicirizin pogodan za začinjavanje kiselim namirnicama.Ako se glicirizin kombinira sa kuhinjskom soli i mononatrijum glutamatom, ne samo da može poboljšati učinak začina, već i uštedjeti količinu mononatrijum glutamata.Glicirizin i saharin se miješaju u omjeru 3 ~ 4 ∶ 1, a zatim u kombinaciji sa saharozom i natrijum citratom za hranu, efekat slatkoće je bolji.

Glicirizin ima snažno maskirno svojstvo i može prikriti gorčinu u hrani.Na primjer, njegov maskirajući učinak na kofein je 40 puta veći od saharoze.Može smanjiti gorčinu u kafi.

Sladić ima i određenu emulgirajuću funkciju u vodi.Kada se pomiješa sa saharozom i proteinima, može formirati finu i stabilnu pjenu.Pogodan je za pravljenje bezalkoholnih pića, slatkiša, kolača i piva.Glicirizin je nerastvorljiv u masti, pa kada se koristi u masti (kao što su kajmak i čokolada), treba preduzeti neke mere da se ravnomerno rasprši.Glicirizin takođe ima snažan efekat pojačavanja arome.Ima dobar učinak kada se primjenjuje na mliječne proizvode, čokoladu, proizvode od jaja i pića.