produkty

Stručný popis:

Kaempferol je také známý jako „kamfenylalkohol“.Flavonoidy jsou jedním z alkoholů.Byl detekován z čaje v roce 1937. Většina glykosidů byla izolována v roce 1953.

Kaempferol v čaji je většinou kombinován s glukózou, rhamnózou a galaktózou za vzniku glykosidů a volných stavů je málo.Obsah je 0,1% ~ 0,4% suché hmotnosti čaje a jarní čaj je vyšší než letní čaj.Mezi separované kempferolové glykosidy patří především kempferol-3-rhamnosid, kempferol-3-rhamnosid, kempferol-3-glukosid, kempferoltriglukosid aj. Většinou se jedná o žluté krystaly, které lze rozpustit ve vodě, methanolu a ethanolu.Hrají určitou roli při tvorbě barvy polévky ze zeleného čaje.V procesu přípravy čaje se glykosid kaempferolu částečně hydrolyzuje působením tepla a enzymů a uvolňuje se na kaempferol a různé cukry, aby se snížila určitá hořkost.