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Kurze Beschreibung:

Kämpferol ist auch als „Camphenylalkohol“ bekannt.Flavonoide gehören zu den Alkoholen.Es wurde 1937 aus Tee entdeckt. Die meisten Glykoside wurden 1953 isoliert.

Kaempferol im Tee wird hauptsächlich mit Glucose, Rhamnose und Galactose kombiniert, um Glykoside zu bilden, und es gibt wenige freie Zustände.Der Gehalt beträgt 0,1% ~ 0,4% des Trockengewichts von Tee, und Frühlingstee ist höher als Sommertee.Die abgetrennten Kaempferol-Glykoside umfassen hauptsächlich Kaempferol-3-Rhamnosid, Kaempferol-3-Rhamnosid, Kaempferol-3-Glucosid, Kaempferol-Triglucosid usw. Die meisten von ihnen sind gelbe Kristalle, die in Wasser, Methanol und Ethanol gelöst werden können.Sie spielen eine gewisse Rolle bei der Bildung der Grüntee-Suppenfarbe.Bei der Teezubereitung wird Kaempferol-Glycosid unter Einwirkung von Hitze und Enzymen teilweise hydrolysiert, um Kaempferol und verschiedene Zucker freizusetzen, um etwas Bitterkeit zu reduzieren.