Produktoj

Glicirizpulvoro ofte estas uzata kiel spica agento por doti manĝaĵon per dolĉeco kaj unika gusto, kiel glicirizo, olivo, galanga kaj aliaj spicaj sekfruktoj.Glicirizekstraktaĵo povas esti uzata por enlatado kaj spico.La higiena normo por la uzo de manĝaldonaĵoj en Ĉinio (GB 2760) kondiĉas, ke la uzado de glicirizo estas enlatigita, spicado, dolĉaĵo, biskvitoj kaj Minqian (kantona malvarma frukto), kaj la uzokvanto ne estas limigita.

Glicirizo estas malalta kaloria dolĉigilo.Ĝia dolĉeco diferencas de sakarozo, tio estas, la dolĉa stimula reago de glicirizo estas pli posta, kaj sakarozo estas pli frua.La tempo de glicirizo produktanta dolĉan stimulon estas proksimume la sama kiel tiu de tablosalo.Tial, kiam glicirizo kaj tablosalo estas uzataj kune, ĝi povas bufrigi la salecon de manĝaĵoj kun alta sala enhavo, tiel ke la gusto ne estos tro sala, kaj produktas rondan kaj molan ambiguecon.Tial glicirizo taŭgas por spicado de piklitaj manĝaĵoj.Se glicirizino estas kombinita kun tablosalo kaj monosatria glutamato, ĝi povas ne nur plibonigi la spican efikon, sed ankaŭ ŝpari la kvanton da monosatria glutamato.Glicirizo kaj sakarino estas miksitaj en la proporcio de 3 ~ 4 ∶ 1, kaj tiam kombinitaj kun sakarozo kaj natria citrato por manĝaĵo, la dolĉa efiko estas pli bona.

Glicirizo havas fortan maskantan posedaĵon kaj povas maski la amarecon en manĝaĵo.Ekzemple, ĝia maska ​​efiko al kafeino estas 40 fojojn tiu de sakarozo.Ĝi povas redukti la amarecon en kafo.

Glicirizo ankaŭ havas certan emulsionan funkcion en akvo.Se miksite kun sakarozo kaj proteino, ĝi povas formi fajnan kaj stabilan ŝaŭmon.Ĝi taŭgas por fari nealkoholaĵojn, dolĉaĵojn, kukojn kaj bieron.Glicirizo estas nesolvebla en graso, do kiam ĝi estas uzata en graso (kiel kremo kaj ĉokolado), iuj mezuroj devas esti prenitaj por disigi ĝin egale.Glicirizo ankaŭ havas fortan aroman plibonigantan efikon.Ĝi havas bonan efikon kiam aplikata al laktaĵoj, ĉokolado, ovoproduktoj kaj trinkaĵoj.