Tel: +86-0523-80183620
page_head_bg

Tooted

Liquiritigenin / Glycyrrhizin CAS nr 41680-09-5 Esiletõstetud pilt
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Lühike kirjeldus:

Liquiritigenin on lagritsast ekstraheeritud magusaine.See kuulub suhkruvaba loodusliku magusaine hulka, tuntud ka kui glütsürritsiin.Sobib purkide, maitseainete, kommide, küpsiste ja hoidiste (Kantoni külmad puuviljad) magustamiseks ja maitsestamiseks.

Ingliskeelne nimi:Liquiritigenin

Teise nimega:7,4'-dihüdroksüdihüdroflavoon

Molekulaarvalem:C15H12O4

Rakendus:madala kalorsusega magusaine

Cas nr.41680-09-5


Toote üksikasjad

Tootesildid

Oluline teave

[tootenimi]Liquiritigenin

[molekulmass] 256.25338

[CASi nr]578-86-9

[keemiline klassifikatsioon]flavoonid dihüdroflavoonid

[allikas]Glycyrrhiza uralensis Fisch

[puhtus]> 98%, tuvastamismeetod HPLC

[omadused]kollane pulber

[farmakoloogiline toime]spasmolüütikum, haavandivastane, antibakteriaalne, hepatotsüütide monoamiini oksüdaasi inhibiitor

Allikas ja olemasolu

Glycyrrhizin esineb peamiselt Glycyrrhiza uralensis'e juurtes ja vartes.Koduse Glycyrrhiza uralensis'e eikosiini sisaldus nahaga on umbes 7–10% ja kooritud Glycyrrhiza uralensises umbes 5–9%.Pärast lagritsa kuivatamist ekstraheeritakse see ammoniaagiga, seejärel kontsentreeritakse vaakumis, sadestatakse väävelhappega ja lõpuks kristalliseeritakse 95% alkoholiga (nii nimetatakse seda ka ammooniumglütsürritsinaadiks).Seda saab ka ekstraheerida ja glütsürritsiinhappeks töödelda ning seejärel kasutada.Meetod on koguda Glycyrrhiza jämedad ja murtud juured ning ekstraheerida need veega temperatuuril 60 ℃.Saadud vesiekstrakt segatakse glütsürritsiinhappe sademe moodustamiseks väävelhappega ja seejärel reguleeritakse sademe pH glütsürritsiinhappe lahuse saamiseks leelisega ligikaudu 6-ni.

Iseloom

Glütsürritsiin on valge kristalne pulber.Sarnaselt diokszaroonile on selle magususe stimulatsioon aeglasem kui sahharoosil, kulgeb aeglasemalt ja magususe kestus on pikem.Väikese koguse glütsürritsiini jagamisel sahharoosiga saab sahharoosi kasutada 20% vähem, samas kui magusus jääb muutumatuks.Glütsürritsiin ise ei sisalda aroomiaineid, kuid omab aroomi võimendavat toimet.Glütsürritsiini magusus on 200–500 korda suurem kui sahharoosil, kuid sellel on eriline maitse.See ei ole harjunud pideva õnnetundega, kuid see toimib hästi sahharoosi ja sahhariiniga.Kui lisada sobiv kogus sidrunhapet, on magusus parem.Kuna see ei ole mikroorganismide toitaine, pole käärimist nii lihtne esile kutsuda kui suhkruid.Suhkru asendamine glütsürritsiiniga marineeritud toodetes võib vältida käärimise, värvimuutuse ja kõvenemise nähtusi.

Turvalisus

Lagrits on Hiinas traditsiooniline maitseaine ja traditsiooniline hiina meditsiin.Antidoodina ja maitseainena iidsetest aegadest peale pole leitud, et lagrits oleks inimorganismile kahjulik.Selle tavaline kasutuskogus on ohutu.

Rakendus

Lagritsapulbrit kasutatakse sageli maitseainena, et anda toidule magusust ja ainulaadset maitset, nagu lagrits, oliiv, galangal ja muud vürtsikad kuivatatud puuviljad.Lagritsaekstrakti saab kasutada konserveerimiseks ja vürtsitamiseks.Toidu lisaainete kasutamise hügieenistandard Hiinas (GB 2760) näeb ette, et lagritsa kasutusala on konservid, maitseained, kommid, küpsised ja Minqian (Kantoni külm puuvili) ning kasutuskogus ei ole piiratud.

Glütsürritsiin on madala kalorsusega magusaine.Selle magusus erineb sahharoosist, st glütsürritsiini magususe stimuleerimise reaktsioon on hilisem ja sahharoosil varasem.Aeg, mil glütsürritsiin tekitab magusat stimulatsiooni, on ligikaudu sama, mis lauasoola puhul.Seetõttu võib glütsürritsiini ja lauasoola koos kasutamisel puhverdada kõrge soolasisaldusega toitude soolasust, et maitse ei jääks liiga soolaseks ning tekitaks ümara ja pehme ebaselguse.Seetõttu sobib glütsürritsiin marineeritud toitude maitsestamiseks.Kui glütsürritsiini kombineerida lauasoola ja naatriumglutamaadiga, võib see mitte ainult parandada maitseainet, vaid ka säästa naatriumglutamaadi kogust.Glütsürritsiin ja sahhariin segatakse vahekorras 3 ~ 4 ∶ 1 ning seejärel kombineeritakse toiduks sahharoosi ja naatriumtsitraadiga, on magususe efekt parem.

Glütsürritsiinil on tugev varjav omadus ja see võib varjata toidu kibedust.Näiteks on selle kofeiini varjav toime 40 korda suurem kui sahharoosil.See võib vähendada kohvi kibedust.

Lagritsal on ka teatav vees emulgeeriv funktsioon.Segatuna sahharoosi ja valguga võib see moodustada peene ja stabiilse vahu.See sobib karastusjookide, maiustuste, kookide ja õlle valmistamiseks.Glütsürritsiin ei lahustu rasvas, nii et kui seda kasutatakse rasvas (nagu koor ja šokolaad), tuleks selle ühtlaseks hajutamiseks võtta meetmeid.Glütsürritsiinil on ka tugev aroomi tugevdav toime.Sellel on hea mõju, kui seda kasutatakse piimatoodetele, šokolaadile, munatoodetele ja jookidele.

  • Eelmine:
  • Järgmine:
    • Kirjutage oma sõnum siia ja saatke see meile

    Seotud tooted