Puh: +86-0523-80183620
page_head_bg

Tuotteet

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5 Suositeltu kuva
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Lyhyt kuvaus:

Liquiritigenin on lakritsista uutettu makeutusaine.Se kuuluu sokerittomaan luonnolliseen makeutusaineeseen, joka tunnetaan myös nimellä glysyrritsiini.Se soveltuu tölkkien, mausteiden, karamellien, keksien ja säilykkeiden (kantonilaiset kylmät hedelmät) makeuttamiseen ja maustamiseen.

Englantilainen nimi:Liquiritigenin

Alias:7,4'-dihydroksidihydroflavoni

Molekyylikaava:C15H12O4

Sovellus:vähäkalorinen makeutusaine

Cas No.41680-09-5


Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Olennaista tietoa

[tuotteen nimi]Liquiritigenin

[molekyylipaino] 256.25338

[CAS-nro]578-86-9

[kemiallinen luokitus]flavonit dihydroflavonit

[lähde]Glycyrrhiza uralensis Fisch

[puhtaus]> 98 %, tunnistusmenetelmä HPLC

[ominaisuudet]keltainen jauhe

[farmakologinen vaikutus]kouristuksia estävä, haavaumia estävä, antibakteerinen, hepatosyyttimonoamiinioksidaasin estäjä

Lähde ja olemassaolo

Glysyrritsiini esiintyy pääasiassa Glycyrrhiza uralensiksen juurissa ja varsissa.Eikosiinipitoisuus kotimaisessa Glycyrrhiza uralensiksessa iholla on noin 7 ~ 10 % ja kuoritussa Glycyrrhiza uralensiksessa noin 5 ~ 9 %.Lakritsin kuivaamisen jälkeen se uutetaan ammoniakilla, väkevöidään sitten tyhjössä, saostetaan rikkihapolla ja lopuksi kiteytetään 95-prosenttisella alkoholilla (joten sitä kutsutaan myös ammoniuglysyrritsinaatiksi).Se voidaan myös uuttaa ja prosessoida glysyrritsiinihapoksi ja sitten käyttää.Menetelmä on kerätä Glycyrrhizan karkeat ja katkenneet juuret ja uuttaa ne vedellä 60 ℃.Saatu vesiuute sekoitetaan rikkihapon kanssa glysyrritsiinihapon saostuman muodostamiseksi, ja sitten säädetään saostuman pH arvoon noin 6 emäksellä glykyrritsiinihappoliuoksen muodostamiseksi.

Merkki

Glysyrritsiini on valkoinen kiteinen jauhe.Dioksaronin tavoin sen makean stimulaatio on hitaampaa kuin sakkaroosin, kulkee hitaammin ja makeuden kesto on pidempi.Kun pieni määrä glysyrritsiinia jaetaan sakkaroosin kanssa, sakkaroosia voidaan käyttää 20 % vähemmän, mutta makeus säilyy ennallaan.Glysyrritsiini itsessään ei sisällä aromiaineita, mutta sillä on aromia vahvistava vaikutus.Glysyrritsiinin makeus on 200-500 kertaa sakkaroosin makeus, mutta sillä on erityinen maku.Se ei ole tottunut jatkuvaan onnettomuuden tunteeseen, mutta se toimii hyvin sakkaroosin ja sakariinin kanssa.Jos lisätään sopiva määrä sitruunahappoa, makeus on parempi.Koska se ei ole mikro-organismien ravintoaine, käymisen aiheuttaminen ei ole yhtä helppoa kuin sokereita.Sokerin korvaaminen glysyrritsiinillä marinoiduissa tuotteissa voi välttää käymisen, värin muuttumisen ja kovettumisen ilmiöt.

Turvallisuus

Lakritsi on perinteinen mauste ja perinteinen kiinalainen lääketiede Kiinassa.Antidoottina ja mausteena antiikin ajoista lähtien lakritsin ei ole havaittu olevan haitallista ihmiskeholle.Sen normaali käyttömäärä on turvallinen.

Sovellus

Lakritsijauhetta käytetään usein mausteaineena antamaan ruoalle makeutta ja ainutlaatuista makua, kuten lakritsia, oliivia, galangalia ja muita maustekuivattuja hedelmiä.Lakritsiuutetta voidaan käyttää purkitukseen ja maustukseen.Kiinan elintarvikelisäaineiden käytön hygieniastandardi (GB 2760) määrää, että lakritsin käyttöalue on säilyke, mausteet, karamellit, keksit ja Minqian (kantonilaiset kylmät hedelmät), eikä käyttömäärää ole rajoitettu.

Glysyrritsiini on vähäkalorinen makeutusaine.Sen makeus eroaa sakkaroosista, eli glysyrritsiinin makea stimulaatioreaktio on myöhempi ja sakkaroosin aikaisempi.Aika, jolloin glykyrritsiini tuottaa makeaa stimulaatiota, on suunnilleen sama kuin ruokasuolan.Siksi, kun glysyrritsiinia ja ruokasuolaa käytetään yhdessä, se voi puskuroida runsaasti suolaa sisältävien elintarvikkeiden suolaisuutta, jolloin maku ei ole liian suolainen ja tuottaa pyöreän ja pehmeän epäselvyyden.Siksi glykyrritsiini sopii marinoitujen ruokien maustamiseen.Jos glykyrritsiini yhdistetään pöytäsuolan ja mononatriumglutamaatin kanssa, se ei voi vain parantaa maustevaikutusta, vaan myös säästää mononatriumglutamaatin määrää.Glysyrritsiini ja sakariini sekoitetaan suhteessa 3 ~ 4 ∶ 1, ja sitten yhdistettynä sakkaroosiin ja natriumsitraattiin ruokaan, makeusvaikutus on parempi.

Glysyrritsiinillä on vahva peittoominaisuus ja se voi peittää ruoan katkeruuden.Esimerkiksi sen kofeiinia peittävä vaikutus on 40-kertainen sakkaroosiin verrattuna.Se voi vähentää kahvin katkeruutta.

Lakritsilla on myös tietty emulgointitoiminto vedessä.Sakkaroosin ja proteiinin kanssa sekoitettuna se voi muodostaa hienon ja vakaan vaahdon.Se soveltuu virvoitusjuomien, makeisten, kakkujen ja oluen valmistukseen.Glysyrritsiini ei liukene rasvaan, joten kun sitä käytetään rasvassa (kuten kermassa ja suklaassa), on ryhdyttävä joihinkin toimenpiteisiin sen levittämiseksi tasaisesti.Glysyrritsiinillä on myös voimakas aromia vahvistava vaikutus.Sillä on hyvä vaikutus, kun sitä käytetään maitotuotteisiin, suklaaseen, munatuotteisiin ja juomiin.

  • Edellinen:
  • Seuraava:
    • Kirjoita viestisi tähän ja lähetä se meille

    Liittyvät tuotteet