Products

Zoethoutpoeder wurdt faak brûkt as smaakmiddel om iten mei swietens en unike smaak te jaan, lykas drop, olive, galangal en oare spice droege fruchten.Licorice extract kin brûkt wurde foar blik en spice.De hygiënyske standert foar it brûken fan fiedingsadditieven yn Sina (GB 2760) bepaalt dat it gebrûksomfang fan drop is blik, kruiden, snoep, koekjes en Minqian (Kantoneeske kâlde fruit), en it gebrûksbedrach is net beheind.

Glycyrrhizin is in leech kalorie sûker.De swietens is oars as sacharoaze, dat is, de swiete stimulearringsreaksje fan glycyrrhizin is letter, en sacharose is earder.De tiid fan glycyrrhizin dy't swiete stimulearring produsearret is sawat itselde as dy fan tafelsâlt.Dêrom, as glycyrrhizin en tafelsâlt tegearre wurde brûkt, kin it de sâltheid fan iten mei in hege sâltynhâld bufferje, sadat de smaak net te sâlt sil wêze, en in rûne en sêfte dûbelsinnigens produsearje.Dêrom is glycyrrhizin geskikt foar it smaakjen fan ingelegde iten.As glycyrrhizin wurdt kombinearre mei tafelsâlt en monosodium glutamate, it kin net allinne ferbetterjen de seasoning effekt, mar ek besparje it bedrach fan monosodium glutamate.Glycyrrhizin en saccharin wurde mingd yn 'e ferhâlding fan 3 ~ 4 ∶ 1, en dan kombinearre mei sacharose en natriumcitrate foar iten, it swietenseffekt is better.

Glycyrrhizin hat sterke maskereigenskip en kin de bitterheid yn iten maskerje.Bygelyks, syn maskerende effekt op kafee is 40 kear dat fan sukrose.It kin de bitterheid yn kofje ferminderje.

Licorice hat ek in bepaalde emulgearjende funksje yn wetter.As it wurdt mingd mei sacharose en proteïne, kin it in fyn en stabile skom foarmje.It is geskikt foar it meitsjen fan frisdranken, snoep, koeken en bier.Glycyrrhizin is ûnoplosber yn fet, dus as it brûkt wurdt yn fet (lykas room en sûkelade), moatte guon maatregels nommen wurde om it evenredich te fersprieden.Glycyrrhizin hat ek in sterke aroma-ferbetterjende effekt.It hat in goede effekt as tapast op suvelprodukten, sûkelade, aaiprodukten en dranken.