Proizvodi

Prah sladića često se koristi kao začin za davanje slatkoće i jedinstvenog okusa hrani, poput slatkog korijena, maslina, galangala i drugih začina, suhog voća.Ekstrakt sladića može se koristiti za konzerviranje i začin.Higijenski standard za upotrebu prehrambenih aditiva u Kini (GB 2760) propisuje da se sladić može koristiti u konzervama, začinima, slatkišima, keksima i Minqianu (kantonsko hladno voće), a količina upotrebe nije ograničena.

Glicirizin je niskokalorični zaslađivač.Slatkoća mu je drugačija od saharoze, odnosno reakcija stimulacije slasti glicirizinom je kasnija, a saharoza ranije.Vrijeme u kojem glicirizin proizvodi stimulaciju slatkoće otprilike je isto kao kod kuhinjske soli.Stoga, kada se glicirizin i kuhinjska sol koriste zajedno, može ublažiti slanost hrane s visokim udjelom soli, tako da okus neće biti previše slan i proizvesti okruglu i meku dvosmislenost.Stoga je glicirizin pogodan za začinjavanje ukiseljenih jela.Ako se glicirizin kombinira s kuhinjskom soli i natrijevim glutamatom, ne samo da može poboljšati učinak začina, već i uštedjeti količinu natrijevog glutamata.Glicirizin i saharin se miješaju u omjeru 3 ~ 4 ∶ 1, a zatim se kombiniraju sa saharozom i natrijevim citratom za hranu, učinak slatkoće je bolji.

Glicirizin ima snažno maskirno svojstvo i može maskirati gorčinu u hrani.Na primjer, njegov maskirajući učinak na kofein je 40 puta veći od saharoze.Može smanjiti gorčinu u kavi.

Sladić također ima određenu funkciju emulgiranja u vodi.Kada se pomiješa sa saharozom i proteinima, može stvoriti finu i stabilnu pjenu.Pogodan je za pripremu bezalkoholnih pića, slatkiša, kolača i piva.Glicirizin je netopljiv u masti, pa kada se koristi u masti (kao što je vrhnje i čokolada), treba poduzeti neke mjere kako bi se ravnomjerno raspršio.Glicirizin također ima snažan učinak pojačavanja arome.Dobro djeluje kada se primijeni na mliječne proizvode, čokoladu, proizvode od jaja i pića.