Telpon: +86-0523-80183620
page_head_bg

Produk

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5 Gambar Unggulan
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Katrangan singkat:

Liquiritigenin minangka pemanis sing diekstrak saka licorice.Iki kalebu pemanis alami tanpa gula, uga dikenal minangka glycyrrhizin.Cocog kanggo kaleng pemanis lan bumbu, bumbu, permen, biskuit lan pengawet (woh-wohan dingin Kanton).

Jeneng Inggris:Liquiritigenin

Alias:7,4'- dihidroksidihidroflavon

Formula Molekul:C15H12O4

Aplikasi:pemanis rendah kalori

Kas No.41680-09-5


Detail Produk

Tag produk

Informasi Penting

[nama produk]Liquiritigenin

[bobot molekul] 256.25338

[Nomer CAS]578-86-9

[Klasifikasi kimia]flavon dihidroflavon

[sumber]Glycyrrhiza uralensis Fisch

[kemurnian]> 98%, metode deteksi HPLC

[properti]bubuk kuning

[tindakan farmakologis]antispasmodic, anti ulcer, antibakteri, hepatocyte monoamine oxidase inhibitor

Sumber lan Eksistensi

Glycyrrhizin utamane ana ing oyod lan batang Glycyrrhiza uralensis.Isi eicosin ing Glycyrrhiza uralensis domestik kanthi kulit kira-kira 7 ~ 10%, lan ing Glycyrrhiza uralensis sing dikupas kira-kira 5 ~ 9%.Sawise pangatusan licorice, diekstrak nganggo amonia, banjur dikonsentrasi ing vakum, diencerake karo asam sulfat, lan pungkasane dikristalisasi nganggo alkohol 95% (dadi uga diarani amonium glycyrrhizinate).Uga bisa diekstrak lan diolah dadi asam glycyrrhizic lan banjur digunakake.Cara kasebut yaiku ngumpulake oyod Glycyrrhiza sing kasar lan rusak lan diekstrak nganggo banyu ing suhu 60 ℃.Ekstrak banyu sing dipikolehi dicampur karo asam sulfat kanggo mbentuk presipitasi asam glycyrrhizic, lan banjur nyetel pH udan nganti kira-kira 6 karo alkali kanggo mbentuk larutan asam glycyrrhizic.

Watak

Glycyrrhizin minangka bubuk kristal putih.Kaya karo dioxzarone, stimulasi manis luwih alon tinimbang sukrosa, luwih alon, lan durasi rasa manis luwih suwe.Nalika jumlah glycyrrhizin sing sithik dienggo bareng karo sukrosa, sukrosa kurang 20% ​​bisa digunakake, dene rasa manis tetep ora owah.Glycyrrhizin dhewe ora ngemot zat aroma, nanging nduweni efek nambah aroma.Manis glycyrrhizin 200 ~ 500 kaping sukrosa, nanging nduweni rasa khusus.Ora digunakake kanggo rasa ora seneng sing terus-terusan, nanging bisa digunakake kanthi apik karo sukrosa lan sakarin.Yen jumlah asam sitrat sing cocog ditambahake, rasa manis luwih apik.Amarga dudu nutrisi mikroorganisme, mula ora gampang nyebabake fermentasi kaya gula.Ngganti gula karo glycyrrhizin ing produk acar bisa nyegah fenomena fermentasi, discoloration lan hardening.

Keamanan

Licorice minangka bumbu tradisional lan obat tradisional Cina ing China.Minangka penangkal racun lan bumbu wiwit jaman kuna, licorice ora ditemokake mbebayani kanggo awak manungsa.Jumlah panggunaan normal aman.

Aplikasi

Wêdakakêna licorice asring digunakake minangka agen bumbu kanggo menehi panganan kanthi rasa manis lan rasa unik, kayata licorice, zaitun, lengkuas lan woh-wohan garing liyane.Ekstrak licorice bisa digunakake kanggo pengalengan lan rempah-rempah.Standar higienis kanggo panggunaan aditif panganan ing China (GB 2760) nyatakake yen ruang lingkup panggunaan licorice yaiku kaleng, bumbu, permen, biskuit lan Minqian (woh dingin Kanton), lan jumlah panggunaan ora diwatesi.

Glycyrrhizin minangka pemanis sing kurang kalori.Manise beda karo sukrosa, yaiku reaksi stimulasi manis glycyrrhizin mengko, lan sukrosa luwih awal.Wektu glycyrrhizin ngasilake stimulasi manis kira-kira padha karo uyah meja.Mulane, nalika glycyrrhizin lan uyah meja digunakake bebarengan, iku bisa buffer saltiness saka panganan karo isi uyah dhuwur, supaya rasa ora asin banget, lan gawé ambiguitas bunder lan alus.Mulane, glycyrrhizin cocok kanggo bumbu panganan acar.Yen glycyrrhizin digabungake karo uyah meja lan monosodium glutamat, ora mung bisa nambah efek bumbu, nanging uga nyimpen jumlah monosodium glutamat.Glycyrrhizin lan saccharin dicampur ing rasio 3 ~ 4 ∶ 1, banjur digabungake karo sukrosa lan sodium sitrat kanggo panganan, efek manis luwih apik.

Glycyrrhizin nduweni sifat masking sing kuwat lan bisa nutupi rasa pait ing panganan.Contone, efek masking ing kafein 40 kaping saka sukrosa.Bisa nyuda rasa pait ing kopi.

Licorice uga nduweni fungsi emulsi tartamtu ing banyu.Nalika dicampur karo sukrosa lan protein, bisa mbentuk busa sing apik lan stabil.Cocog kanggo nggawe minuman ringan, permen, kue lan bir.Glycyrrhizin ora larut ing lemak, mula nalika digunakake ing lemak (kayata krim lan coklat), sawetara langkah kudu ditindakake kanggo nyebarake kanthi merata.Glycyrrhizin uga nduweni efek nambah aroma sing kuwat.Nduweni efek sing apik nalika ditrapake ing produk susu, coklat, produk endhog lan minuman.

  • Sadurunge:
  • Sabanjure:
    • Tulis pesen ing kene lan kirim menyang kita

    produk sing gegandhengan