Liquiritiginin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5
Agahiyên bingehîn
[navê hilberê]Liquiritigenin
[giraniya molekular] 256.25338
[CAS No.]578-86-9
[dabeşkirina kîmyewî]flavones dihydroflavones
[kanî]Glycyrrhiza uralensis Fisch
[paqijî]> 98%, rêbaza tespîtkirinê HPLC
[taybetmendî]toza zer
[çalakiya dermannasî]antîspasmodîk, dij ulserê, antîbakterî, mêtîngerê monoamine oxidase
Çavkanî û Hebûn
Glycyrrhizin bi piranî di reh û stûnên Glycyrrhiza uralensis de heye.Naveroka eicosin di Glycyrrhiza uralensisa navxweyî ya bi çerm de bi qasî 7 ~ 10%, û ya di Glycyrrhiza uralensisa peelkirî de jî bi qasî 5 ~ 9%.Piştî zuwakirina licorice, ew bi ammoniak tê derxistin, paşê di valahiyê de tê berhev kirin, bi asîda sulfurîk tê rijandin, û di dawiyê de bi 95% alkolê ve tê krîstalîzekirin (ji ber vê yekê jê re amonyum glycyrrhizinate jî tê gotin).Di heman demê de ew dikare were derxistin û di nav acida glycyrrhizic de were hilanîn û paşê were bikar anîn.Rêbaz ev e ku kokên qehweyî û şikestî yên Glycyrrhiza kom bikin û wan bi avê di 60 ℃ de derxînin.Ekstrakta ava ku hatî bidestxistin bi asîda sulfurîk re tê tevlihev kirin da ku barîna asîdê glycyrrhizic çêbike, û dûv re pH-ya baranê bi qasî 6-ê bi alkali re sererast bike da ku çareseriya asîdê glycyrrhizic pêk bîne.
Şexsîyet
Glycyrrhizin tozek spî ya krîstal e.Mîna dioxzarone, teşwîqkirina wê ya şîrîn ji sukrozê hêdîtir e, hêdîtir diçe, û dema şîrînbûnê dirêjtir e.Dema ku mîqdarek piçûk a glycyrrhizin bi sukrozê re were parve kirin, 20% kêmtir sukroz dikare were bikar anîn, di heman demê de şîrîniya wê nayê guhertin.Glycyrrhizin bixwe maddeyên bîhnxweş nagire, lê xwedî bandorek zêdekirina bîhnxweş e.Şîrîniya glycyrrhizin 200 ~ 500 carî ji ya sukrozê ye, lê tama wê ya taybetî heye.Ew bi hesta bêbextiya domdar nayê bikar anîn, lê bi sucrose û saccharin re baş dixebite.Ger mîqdarek guncan a asîda sitrîkê were zêdekirin, şîrîniya wê çêtir e.Ji ber ku ew ne xurekek mîkroorganîzmayan e, bi qasî şekiran ne hêsan e ku bibe sedema fermentasyonê.Di hilberên tirş de guheztina şekir bi glycyrrhizin re dikare ji fenomenên fermentasyonê, rengbûn û hişkbûnê dûr bixe.
Ewlekarî
Licorice di Çînê de çêlekek kevneşopî û dermanê kevneşopî ya çînî ye.Ji demên kevnar ve wekî antîdot û çêjekê, licorice ji bo laşê mirovan zirarê nedîtiye.Mîqdara karanîna wê ya normal ewle ye.
Bikaranînî
Toza licorice bi gelemperî wekî navgînek demsalê tê bikar anîn da ku xwarinê bi şîrîn û bîhnfirehiya bêhempa bide xwarin, wekî fêkiyên hişk, zeytûn, galangal û yên din.Derxistina licorice dikare ji bo konserve û biharatê were bikar anîn.Standarda hîjyenîkî ya ji bo karanîna pêvekên xwarinê li Chinaînê (GB 2760) destnîşan dike ku qada karanîna licorice konservekirî, demsal, şîrîn, biskuvî û Minqian (fêkiyên sar ên Kantonî) ye, û mîqdara karanîna ne tixûbdar e.
Glycyrrhizin şîrînkerek kêm kalorî ye.Şîrîniya wê ji sukrozê cuda ye, ango reaksiyona teşwîqkirina şîrîn a glycyrrhizin dereng e, û sukroz berê ye.Dema glycyrrhizin ku teşwîqkirina şîrîn çêdike bi qasî ya xwêya xwarinê ye.Ji ber vê yekê, dema ku glycyrrhizin û xwêya xwarinê bi hev re têne bikar anîn, ew dikare şorbûna xwarinên ku xwêya wan zêde ye tampon bike, da ku tama wê zêde şor nebe û nezelaliyek dor û nerm derxe holê.Ji ber vê yekê, glycyrrhizin ji bo tamkirina xwarinên tirş minasib e.Ger glycyrrhizin bi xwêya xwarinê û monosodium glutamate re were hev kirin, ew ne tenê dikare bandora demsalê baştir bike, lê di heman demê de mîqdara monosodium glutamate jî xilas bike.Glycyrrhizin û saccharin di rêjeya 3 ~ 4 ∶ 1 de têne tevlihev kirin, û dûv re ji bo xwarinê bi sucrose û sodyum citrate re têne hev kirin, bandora şîrîn çêtir e.
Glycyrrhizin xwedan taybetmendiyek xurt a maskkirinê ye û dikare tirşiya di xwarinê de veşêre.Mînakî, bandora wê ya maskekirinê ya li ser kafeînê 40 carî ji ya sukrozê ye.Ew dikare tirşiya qehwê kêm bike.
Licorice di nav avê de fonksiyonek emulsîyonê jî heye.Dema ku bi sukroz û proteîn re tê tevlihev kirin, ew dikare kefek hûr û domdar çêbike.Ji bo çêkirina vexwarinên nerm, şîrîn, kek û bîrayê minasib e.Glycyrrhizin di rûnê de nayê çareser kirin, ji ber vê yekê dema ku ew di rûn de (wek krem û çîkolata) tê bikar anîn, divê hin tedbîr werin girtin da ku ew bi rengek wekhev were belav kirin.Glycyrrhizin di heman demê de xwedan bandorek bihêzkirina bîhnxweşiyê ye.Dema ku li ser hilberên şîr, çikolata, hilberên hêk û vexwarinan tê sepandin bandorek baş dike.
![2-[(4-hîdroksîfenîl) methyl]propanedioîk asîd](http://cdn.globalso.com/yj-plantextract/2-4-hydroxyphenylmethylpropanedioic-acid.jpg)
