Tālr.: +86-0523-80183620
page_head_bg

Produkti

Liquiritigenin/Glycyrrhizin Cas Nr. 41680-09-5 Piedāvātais attēls
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas Nr. 41680-09-5
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas Nr. 41680-09-5

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas Nr. 41680-09-5

Īss apraksts:

Liquiritigenin ir saldinātājs, kas iegūts no lakricas.Tas pieder pie dabīgā saldinātāja bez cukura, kas pazīstams arī kā glicirizīns.Tas ir piemērots kārbu, garšvielu, konfekšu, cepumu un konservu (Kantonas auksto augļu) saldināšanai un garšvielām.

Nosaukums angļu valodā:Liquiritigenīns

Alias:7,4'-dihidroksidihidroflavons

Molekulārā formula:C15H12O4

Pielietojums:zemu kaloriju saldinātājs

Lietas Nr.41680-09-5


Produkta informācija

Produktu etiķetes

Būtiskā informācija

[produkta nosaukums]Liquiritigenīns

[molekulārais svars] 256.25338

[CAS Nr.]578-86-9

[ķīmiskā klasifikācija]flavonus dihidroflavonus

[avots]Glycyrrhiza uralensis Fisch

[tīrība]> 98%, noteikšanas metode HPLC

[īpašības]dzeltens pulveris

[farmakoloģiskā darbība]spazmolītisks, pret čūlu, antibakteriāls, hepatocītu monoamīnoksidāzes inhibitors

Avots un Esamība

Glicirizīns galvenokārt atrodas Glycyrrhiza uralensis saknēs un stublājos.Eikozīna saturs mājas Glycyrrhiza uralensis ar ādu ir aptuveni 7–10%, bet nomizotā Glycyrrhiza uralensis – aptuveni 5–9%.Pēc lakricas žāvēšanas to ekstrahē ar amonjaku, pēc tam koncentrē vakuumā, izgulsnē ar sērskābi un visbeidzot kristalizē ar 95% spirtu (tātad to sauc arī par amonija glicirizinātu).To var arī ekstrahēt un pārstrādāt glicirizskābē un pēc tam izmantot.Metode ir savākt rupjās un salauztās Glycyrrhiza saknes un ekstrahēt tās ar ūdeni 60 ℃.Iegūto ūdens ekstraktu sajauc ar sērskābi, veidojot glicirizskābes nogulsnes, un pēc tam noregulē nokrišņu pH līdz aptuveni 6 ar sārmu, veidojot glicirizskābes šķīdumu.

Raksturs

Glicirizīns ir balts kristālisks pulveris.Līdzīgi kā diokszaronam, tā salduma stimulācija ir lēnāka nekā saharozes, iet lēnāk, un salduma ilgums ir ilgāks.Ja neliels daudzums glicirizīna tiek dalīts ar saharozi, var izmantot par 20% mazāk saharozes, bet saldums nemainās.Glicirizīns pats par sevi nesatur aromātvielas, bet tam piemīt aromāta pastiprinoša iedarbība.Glicirizīna saldums ir 200–500 reižu lielāks nekā saharozei, taču tam ir īpaša garša.Tas nav pieradis pie nepārtrauktas nelaimes sajūtas, bet tas labi darbojas ar saharozi un saharīnu.Ja pievieno atbilstošu daudzumu citronskābes, saldums ir labāks.Tā kā tā nav mikroorganismu uzturviela, fermentāciju nav tik viegli izraisīt kā cukuriem.Cukura aizstāšana ar glicirizīnu marinētajos produktos var izvairīties no fermentācijas, krāsas maiņas un sacietēšanas.

Drošība

Lakrica ir tradicionāla garšviela un tradicionālā ķīniešu medicīna Ķīnā.Kopš seniem laikiem lakrica kā pretlīdzeklis un garšviela nav kaitīga cilvēka ķermenim.Tā parastais lietošanas daudzums ir drošs.

Pieteikums

Lakricas pulveri bieži izmanto kā garšvielu, lai pārtikas produktiem piešķirtu saldumu un unikālu garšu, piemēram, lakricas, olīvu, galangalu un citu garšvielu žāvētus augļus.Lakricas ekstraktu var izmantot konservēšanai un garšvielām.Ķīnas pārtikas piedevu lietošanas higiēniskais standarts (GB 2760) nosaka, ka lakricas izmantošana ir konservēta, garšvielas, konfektes, cepumi un Minqian (Kantonas aukstie augļi), un lietošanas apjoms nav ierobežots.

Glicirizīns ir zemu kaloriju saldinātājs.Tā saldums atšķiras no saharozes, tas ir, glicirizīna saldās stimulācijas reakcija notiek vēlāk, bet saharozes – agrāk.Laiks, kad glicirizīns rada saldo stimulāciju, ir aptuveni tāds pats kā galda sāls.Tāpēc, lietojot glicirizīnu un galda sāli kopā, tas var buferēt pārtikas produktu ar augstu sāls saturu sāļumu, lai garša nebūtu pārāk sāļa un radītu apaļu un mīkstu neskaidrību.Tāpēc glicirizīns ir piemērots marinētu ēdienu garšvielām.Ja glicirizīnu kombinē ar galda sāli un mononātrija glutamātu, tas var ne tikai uzlabot garšvielu efektu, bet arī ietaupīt mononātrija glutamāta daudzumu.Glicirizīnu un saharīnu sajauc proporcijā 3 ~ 4 ∶ 1, un pēc tam kopā ar saharozi un nātrija citrātu pārtikai, salduma efekts ir labāks.

Glicirizīnam piemīt spēcīga maskēšanas īpašība, un tas var maskēt rūgtumu pārtikā.Piemēram, tā maskējošā iedarbība uz kofeīnu ir 40 reizes lielāka nekā saharozei.Tas var samazināt kafijas rūgtumu.

Lakricai ir arī noteikta emulģējošā funkcija ūdenī.Sajaucot ar saharozi un olbaltumvielām, tās var veidot smalkas un stabilas putas.Tas ir piemērots bezalkoholisko dzērienu, saldumu, kūku un alus pagatavošanai.Glicirizīns nešķīst taukos, tādēļ, lietojot to taukos (piemēram, krējumā un šokolādē), jāveic daži pasākumi, lai to vienmērīgi izkliedētu.Glicirizīnam ir arī spēcīga aromātu pastiprinoša iedarbība.Tam ir laba iedarbība, ja to lieto uz piena produktiem, šokolādes, olu produktiem un dzērieniem.

  • Iepriekšējais:
  • Nākamais:
    • Uzrakstiet savu ziņu šeit un nosūtiet to mums

    Saistītie produkti