Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas Nru 41680-09-5
Informazzjoni Essenzjali
[isem tal-prodott]Liquiritigenin
[piż molekulari] 256.25338
[Nru CAS]578-86-9
[klassifikazzjoni kimika]flavones dihydroflavones
[sors]Glycyrrhiza uralensis Fisch
[purità]> 98%, metodu ta 'skoperta HPLC
[propjetajiet]trab isfar
[azzjoni farmakoloġika]antispasmodiku, kontra l-ulċeri, antibatteriċi, inibitur tal-epatoċiti monoamine oxidase
Sors u Eżistenza
Glycyrrhizin teżisti prinċipalment fl-għeruq u z-zkuk ta 'Glycyrrhiza uralensis.Il-kontenut ta 'eicosin f'Glycyrrhiza uralensis domestiku bil-ġilda huwa ta' madwar 7 ~ 10%, u dak f'Glycyrrhiza uralensis imqaxxar huwa madwar 5 ~ 9%.Wara t-tnixxif tal-licorice, jiġi estratt bl-ammonja, imbagħad ikkonċentrat fil-vakwu, preċipitat b'aċidu sulfuriku, u finalment kristallizzat b'95% alkoħol (hekk jissejjaħ ukoll ammonju glycyrrhizinate).Jista 'wkoll jiġi estratt u pproċessat f'aċidu glycyrrhizic u mbagħad jintuża.Il-metodu huwa li tiġbor l-għeruq oħxon u miksur ta 'Glycyrrhiza u estrattihom bl-ilma f'60 ℃.L-estratt tal-ilma miksub jitħallat ma 'aċidu sulfuriku biex jifforma preċipitazzjoni ta' aċidu glycyrrhizic, u mbagħad aġġusta l-pH tal-preċipitazzjoni għal madwar 6 b'alkali biex tifforma soluzzjoni ta 'aċidu glycyrrhizic.
Karattru
Glycyrrhizin huwa trab kristallin abjad.Simili għal dioxzarone, l-istimulazzjoni ħelwa tagħha hija aktar bil-mod mis-sukrożju, tmur aktar bil-mod, u t-tul tal-ħlewwa huwa itwal.Meta ammont żgħir ta 'glycyrrhizin jinqasam ma' sukrożju, jista 'jintuża 20% inqas sukrożju, filwaqt li l-ħlewwa tibqa' mhux mibdula.Glycyrrhizin innifsu ma fihx sustanzi aromatiċi, iżda għandu l-effett li jsaħħaħ l-aroma.Il-ħlewwa tal-glycyrrhizin hija 200 ~ 500 darba dik tas-sukrożju, iżda għandha togħma speċjali.Mhuwiex użat għas-sensazzjoni ta 'kuntentizza kontinwa, iżda jaħdem tajjeb ma' sukrożju u saccharin.Jekk jiżdied ammont xieraq ta 'aċidu ċitriku, il-ħlewwa hija aħjar.Minħabba li mhuwiex nutrijent ta 'mikro-organiżmi, mhuwiex faċli li tikkawża fermentazzjoni daqs iz-zokkor.Is-sostituzzjoni taz-zokkor bil-glycyrrhizin fi prodotti imnaddfin tista 'tevita l-fenomeni ta' fermentazzjoni, kulur u ebusija.
Sigurtà
Licorice hija kondiment tradizzjonali u mediċina tradizzjonali Ċiniża fiċ-Ċina.Bħala antidotu u kondiment minn żminijiet antiki, il-licorice ma nstabitx li tagħmel ħsara lill-ġisem tal-bniedem.L-ammont ta 'użu normali tiegħu huwa sigur.
Applikazzjoni
It-trab tal-licorice spiss jintuża bħala aġent ta 'tħawwir biex jagħti l-ikel b'ħlewwa u togħma unika, bħal licorice, żebbuġ, galangal u frott imnixxef bil-ħwawar ieħor.L-estratt tal-licorice jista 'jintuża għall-bottiljar u l-ħwawar.L-istandard iġjeniku għall-użu ta 'addittivi tal-ikel fiċ-Ċina (GB 2760) jistipula li l-ambitu tal-użu tal-licorice huwa fil-laned, tħawwir, kandju, gallettini u Minqian (frott kiesaħ Cantonese), u l-ammont tal-użu mhuwiex limitat.
Glycyrrhizin huwa ħlewwa b'kaloriji baxxi.Il-ħlewwa tagħha hija differenti mis-sukrożju, jiġifieri, ir-reazzjoni ta 'stimulazzjoni ħelwa ta' glycyrrhizin hija aktar tard, u s-sukrożju hija aktar kmieni.Il-ħin tal-glycyrrhizin li jipproduċi stimulazzjoni ħelwa huwa bejn wieħed u ieħor l-istess bħal dak tal-melħ tal-mejda.Għalhekk, meta glycyrrhizin u melħ tal-mejda jintużaw flimkien, jista 'jibferixxi l-melħ ta' ikel b'kontenut għoli ta 'melħ, sabiex it-togħma ma tkunx mielħa wisq, u tipproduċi ambigwità tonda u ratba.Għalhekk, glycyrrhizin huwa adattat għat-tħawwir ta 'ikel imnaddfin.Jekk glycyrrhizin huwa kkombinat ma 'melħ tal-mejda u monosodium glutamate, jista' mhux biss itejjeb l-effett ta 'tħawwir, iżda wkoll jiffranka l-ammont ta' monosodium glutamate.Glycyrrhizin u saccharin huma mħallta fil-proporzjon ta '3 ~ 4 ∶ 1, u mbagħad magħquda ma' sukrożju u ċitrat tas-sodju għall-ikel, l-effett tal-ħlewwa huwa aħjar.
Glycyrrhizin għandu proprjetà ta 'masking qawwija u jista' jaħbi l-imrar fl-ikel.Pereżempju, l-effett tal-masking tiegħu fuq il-kaffeina huwa 40 darba dak tas-sukrożju.Jista 'jnaqqas l-imrar fil-kafè.
Licorice għandha wkoll ċerta funzjoni emulsifikanti fl-ilma.Meta jitħallat ma 'sukrożju u proteini, jista' jifforma fowm fin u stabbli.Huwa adattat biex jagħmel soft drinks, ħelu, kejkijiet u birra.Glycyrrhizin ma jinħallx fix-xaħam, għalhekk meta jintuża fix-xaħam (bħal krema u ċikkulata), għandhom jittieħdu xi miżuri biex ixerrdu b'mod uniformi.Glycyrrhizin għandu wkoll effett qawwi li jsaħħaħ l-aroma.Għandu effett tajjeb meta jiġi applikat għal prodotti tal-ħalib, ċikkulata, prodotti tal-bajd u xorb.
![Aċidu 2-[(4-idrossifenil)metil]propandiojku](http://cdn.globalso.com/yj-plantextract/2-4-hydroxyphenylmethylpropanedioic-acid.jpg)
