ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ

ଲିକୋରାଇସ୍ ପାଉଡର ପ୍ରାୟତ a ମଧୁରତା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଛତୁ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି ଲୋରୋରାଇସ୍, ଅଲିଭ୍, ଗାଲାଙ୍ଗାଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ଶୁଖିଲା ଫଳ |ଲିକୋରାଇସ୍ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ କ୍ୟାନିଂ ଏବଂ ମସଲା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ |ଚାଇନାରେ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣର ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସ୍ gi ଚ୍ଛତା ମାନକ (GB 2760) ଧାର୍ଯ୍ୟ କରିଛି ଯେ ଲୋରୋରାଇସର ବ୍ୟବହାର ପରିସର କେନଡ୍, ଛତୁ, କାଣ୍ଡ, ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ ମିନକିଆନ୍ (କାଣ୍ଟୋନେସ୍ ଥଣ୍ଡା ଫଳ) ଅଟେ, ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ପରିମାଣ ସୀମିତ ନୁହେଁ |

ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ଏକ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ମିଠା |ଏହାର ମଧୁରତା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଅର୍ଥାତ୍ ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ର ମିଠା ଉତ୍ତେଜନା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପରେ, ଏବଂ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ପୂର୍ବରୁ |ମିଠା ଉତ୍ତେଜନା ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ସମୟ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ ସହିତ ସମାନ |ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ଏବଂ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ ଏକାଠି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହା ଅଧିକ ଲୁଣଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଖାଦ୍ୟର ଲୁଣିଆତାକୁ ବଫର୍ କରିପାରେ, ଯାହାଫଳରେ ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣିଆ ହୋଇନଥାଏ ଏବଂ ଏକ ଗୋଲାକାର ଏବଂ କୋମଳ ଅସ୍ପଷ୍ଟତା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ |ତେଣୁ, ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ତରକାରୀ ଖାଦ୍ୟର ଛତୁ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ |ଯଦି ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ଟେବୁଲ୍ ଲୁଣ ଏବଂ ମୋନୋସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା କେବଳ ଛତୁ ପ୍ରଭାବକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ମୋନୋସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ପରିମାଣକୁ ମଧ୍ୟ ସଞ୍ଚୟ କରିପାରିବ |ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ଏବଂ ସାକାରିନ୍ 3 ~ 4 ∶ ଅନୁପାତରେ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ସାଇଟ୍ରେଟ୍ ସହିତ ମିଶି ମିଠା ପ୍ରଭାବ ଭଲ |

ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନର ଦୃ strong ମାସ୍କିଂ ଗୁଣ ଅଛି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ତିକ୍ତତାକୁ ମାସ୍କ କରିପାରେ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କଫିନ୍ ଉପରେ ଏହାର ମାସ୍କିଂ ପ୍ରଭାବ ସୁକ୍ରୋଜର 40 ଗୁଣ ଅଟେ |ଏହା କଫିରେ ଥିବା ତିକ୍ତତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ |

ଲିକୋରାଇସରେ ପାଣିରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଏମୁଲେସିଫିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଅଛି |ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେଲେ ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଫୋମ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ |ଏହା ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ମିଠା, ପିଠା ଏବଂ ବିୟର ତିଆରି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ |ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ଚର୍ବିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ଏହା ଚର୍ବିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ (ଯେପରିକି କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍), ଏହାକୁ ସମାନ ଭାବରେ ବିଛାଇବା ପାଇଁ କିଛି ପଦକ୍ଷେପ ନିଆଯିବା ଉଚିତ |ଗ୍ଲାଇକ୍ରାଇରିଜିନ୍ ର ଏକ ସୁଗନ୍ଧ ବ ancing ାଇବା ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଅଛି |ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଚକୋଲେଟ୍, ଅଣ୍ଡା ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ପ୍ରୟୋଗ ହେଲେ ଏହାର ଭଲ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ |