ਉਤਪਾਦ

ਲੀਕੋਰਾਈਸ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੀਕੋਰਿਸ, ਜੈਤੂਨ, ਗਲਾਂਗਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁੱਕੇ ਫਲ।ਲੀਕੋਰਿਸ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਚੀਨ (GB 2760) ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਵੱਛਤਾ ਮਿਆਰ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੀਕੋਰਿਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਘੇਰਾ ਡੱਬਾਬੰਦ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਕੈਂਡੀ, ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਮਿਨਕਿਆਨ (ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਕੋਲਡ ਫਲ) ਹੈ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

Glycyrrhizin ਇੱਕ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ।ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਯਾਨੀ, ਗਲਾਈਸੀਰਿਜ਼ਿਨ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਉਤੇਜਨਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਪਹਿਲਾਂ ਹੈ।ਮਿੱਠੇ ਉਤੇਜਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਗਲਾਈਸਾਈਰਾਈਜ਼ਿਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਗਲਾਈਸੀਰਾਈਜ਼ਿਨ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉੱਚ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਨਮਕੀਨਤਾ ਨੂੰ ਬਫਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੋਲ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਸਪਸ਼ਟਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਲਈ, ਗਲਾਈਸੀਰਾਈਜ਼ਿਨ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਗਲਾਈਸਾਈਰਾਈਜ਼ਿਨ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵੀ ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਗਲਾਈਸੀਰਿਜ਼ਿਨ ਅਤੇ ਸੈਕਰੀਨ ਨੂੰ 3 ~ 4 ∶ 1 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

Glycyrrhizin ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਮਾਸਕਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਨਕਾਬ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੈਫੀਨ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਮਾਸਕਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ 40 ਗੁਣਾ ਹੈ।ਇਹ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਲੀਕੋਰਾਈਸ ਦਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਇਮਲੀਫਾਇੰਗ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਝੱਗ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।Glycyrrhizin ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਚਰਬੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ) ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਿੰਡਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।Glycyrrhizin ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸੁਗੰਧ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੈ।ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਚਾਕਲੇਟ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੋਣ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।