Tel: +86-0523-80183620
page_head_bg

Produkty

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5 Odporúčaný obrázok
  • Liquiritigenin/Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5
  • Liquiritigenin/Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Liquiritigenin/Glycyrrhizin Cas No. 41680-09-5

Stručný opis:

Liquiritigenín je sladidlo extrahované zo sladkého drievka.Patrí medzi prírodné sladidlá bez cukru, známe tiež ako glycyrrhizín.Je vhodný na sladenie a dochucovanie plechoviek, korenín, cukroviniek, sušienok a zaváranín (kantonské studené ovocie).

Anglické meno:Liquiritigenin

alias:7,4'-dihydroxydihydroflavón

Molekulový vzorec:C15H12O4

Aplikácia:nízkokalorické sladidlo

Cas č.41680-09-5


Detail produktu

Štítky produktu

Základné informácie

[Meno Produktu]Liquiritigenin

[molekulová hmotnosť] 256,25338

[Č. CAS]578-86-9

[chemická klasifikácia]flavóny dihydroflavóny

[zdroj]Glycyrrhiza uralensis Fisch

[čistota]> 98 %, detekčná metóda HPLC

[vlastnosti]žltý prášok

[farmakologický účinok]antispasmodikum, proti vredom, antibakteriálne, inhibítor hepatocytovej monoaminooxidázy

Zdroj a existencia

Glycyrrhizín sa vyskytuje hlavne v koreňoch a stonkách Glycyrrhiza uralensis.Obsah eikozínu v domácej Glycyrrhiza uralensis s kožou je asi 7 ~ 10% a v olúpanej Glycyrrhiza uralensis je asi 5 ~ 9%.Po vysušení sladkého drievka sa extrahuje amoniakom, potom sa zahustí vo vákuu, vyzráža sa kyselinou sírovou a nakoniec sa kryštalizuje s 95% alkoholom (tak sa nazýva aj glycyrizinát amónny).Môže sa tiež extrahovať a spracovať na kyselinu glycyrrhizovú a potom použiť.Metódou je zozbierať hrubé a zlomené korene Glycyrrhiza a extrahovať ich vodou pri 60 °C.Získaný vodný extrakt sa zmieša s kyselinou sírovou, aby sa vytvorila precipitácia kyseliny glycyrizínovej, a potom sa pH precipitácie upraví na približne 6 pomocou zásady, aby sa vytvoril roztok kyseliny glycyrrhizovej.

Charakter

Glycyrrhizín je biely kryštalický prášok.Podobne ako pri dioxzarone je jeho sladká stimulácia pomalšia ako u sacharózy, prebieha pomalšie a trvanie sladkosti je dlhšie.Pri zdieľaní malého množstva glycyrizínu so sacharózou sa môže použiť o 20 % menej sacharózy, pričom sladkosť zostáva nezmenená.Samotný glycyrrhizín neobsahuje aromatické látky, ale má účinok na zvýšenie arómy.Sladkosť glycyrizínu je 200 až 500-krát vyššia ako u sacharózy, ale má zvláštnu chuť.Nie je zvyknutý na pocit neustáleho nešťastia, ale dobre funguje so sacharózou a sacharínom.Ak sa pridá primerané množstvo kyseliny citrónovej, sladkosť je lepšia.Pretože to nie je živina mikroorganizmov, nie je také ľahké spôsobiť kvasenie ako cukry.Nahradením cukru glycyrrhizínom v nakladaných výrobkoch sa dá vyhnúť fenoménu fermentácie, odfarbenia a tvrdnutia.

Bezpečnosť

Sladké drievko je tradičné korenie a tradičná čínska medicína v Číne.Ako protijed a korenie už od staroveku nebolo zistené, že sladké drievko je škodlivé pre ľudské telo.Jeho bežné množstvo je bezpečné.

Aplikácia

Prášok zo sladkého drievka sa často používa ako ochucovadlo na dodanie sladkosti a jedinečnej chuti jedlu, ako je sladké drievko, olivy, galgán a iné koreninové sušené ovocie.Extrakt zo sladkého drievka možno použiť na konzervovanie a korenie.Hygienická norma pre používanie potravinárskych prídavných látok v Číne (GB 2760) stanovuje, že rozsah použitia sladkého drievka je konzervovaný, korenie, cukríky, sušienky a Minqian (kantonské studené ovocie) a množstvo použitia nie je obmedzené.

Glycyrrhizín je nízkokalorické sladidlo.Jeho sladkosť sa líši od sacharózy, to znamená, že sladká stimulačná reakcia glycyrizínu je neskoršia a sacharóza skôr.Čas stimulácie sladkého glycyrizínu je približne rovnaký ako pri kuchynskej soli.Preto, keď sa glycyrizín a kuchynská soľ používajú spolu, môže tlmiť slanosť potravín s vysokým obsahom soli, takže chuť nebude príliš slaná a vytvorí okrúhlu a jemnú nejednoznačnosť.Preto je glycyrrhizín vhodný na dochucovanie nakladaných jedál.Ak sa glycyrizín skombinuje s kuchynskou soľou a glutamanom sodným, môže to nielen zlepšiť efekt korenia, ale aj ušetriť množstvo glutamanu sodného.Glycyrrhizín a sacharín sa zmiešajú v pomere 3 ~ 4 ∶ 1 a potom sa kombinujú so sacharózou a citrátom sodným na jedlo, účinok sladkosti je lepší.

Glycyrrhizín má silnú maskovaciu vlastnosť a môže maskovať horkosť v jedle.Napríklad jeho maskovací účinok na kofeín je 40-krát vyšší ako u sacharózy.Môže znížiť horkosť kávy.

Sladké drievko má vo vode aj určitú emulzifikačnú funkciu.Po zmiešaní so sacharózou a proteínom môže vytvoriť jemnú a stabilnú penu.Je vhodný na prípravu nealkoholických nápojov, sladkostí, koláčov a piva.Glycyrrhizín je nerozpustný v tuku, takže keď sa používa v tuku (ako je smotana a čokoláda), mali by sa prijať určité opatrenia na jeho rovnomerné rozptýlenie.Glycyrrhizín má tiež silný účinok zosilňujúci arómu.Dobrý účinok má pri aplikácii na mliečne výrobky, čokoládu, vaječné výrobky a nápoje.

  • Predchádzajúce:
  • Ďalšie:
    • Tu napíšte svoju správu a pošlite nám ju

    Súvisiace produkty